Descrizione
L’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. Bonini nasce grazie al lungo e naturale invecchiamento del mosto cotto di uve tipiche modenesi all’interno di botticelle custodite nella nostra acetaia.
Di colore bruno scuro carico e intenso, manifesta la propria densità in una corretta, scorrevole sciropposità.
É ottenuto esclusivamente da mosto d’uva cotto, maturato per lenta acetificazione, derivato da naturale fermentazione e progressiva concentrazione, mediante lunghissimo invecchiamento in serie di vaselli (botticelle) di dimensioni e legni differenti, senza alcuna aggiunta di sostanze aromatiche.
E’ caratterizzato da un profumo complesso, penetrante e di evidente, ma gradevole ed armonica, acidità.
Di tradizionale ed inimitabile sapore dolce e agro ben equilibrato, si offre generosamente pieno e sapido con sfumature vellutate, in accordo con caratteri olfattivi che gli sono propri.
L’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. Bonini è usato come condimento per dare il tocco finale ad una serie vastissima di preparazioni, dalle più raffinate ed elaborate fino a quelle più povere e semplici.
Da secoli nella cucina modenese lo si mette sulle carni e sulle verdure lessate, preferibilmente ancora calde. Più recente è l’utilizzo sul pesce crudo e cotto e sulle carni in umido ed arrostite.
Molti cuochi famosi lo utilizzano in preparazione originalissime, dagli antipasti ai dolci. Risultati sorprendenti si ottengono sul gelato e sui frutti tropicali, le fragole e le pesche.
Un cucchiaino di “Balsamico Tradizionale” è un insolito ed originalissimo aperitivo, ma anche a fine pasto, un ottimo digestivo.