Descrizione
La polpa è consistente e tenera, e la parte commestibile si separa facilmente dal nocciolo, caratteristiche che ne aumentano il valore. Le olive sono raccolte a mano, senza mezzi meccanici per evitare ammaccature e lavorate in giornata. Molto ricercata ed apprezzata da grandi chef, poiché perfetta per accogliere un ripieno di carne ed essere fritta per diventare la famosa “Oliva all’Ascolana”.
Descrizione dell’azienda:
L’Azienda, come si presenta oggi, nasce da un progetto ambizioso, partito nel 2009, che allo stesso tempo racchiude in sé la volontà della famiglia Gregori di continuare ad ammodernare la sua attività e di radicarsi ancora di più al territorio.
I terreni dell’azienda sono di proprietà della famiglia da quattro generazioni e hanno ospitato negli ultimi sessanta anni principalmente colture cerealicole, vigneti, oliveti e frutteti. Nel 2009 nasce la necessità di dare un’impronta più moderna e allo stesso tempo locale all’azienda, di conseguenza la decisione di destinare l’intero fondo aziendale alla coltivazione dell’ oliva ascolana del piceno DOP, impiantando oltre mille ulivi.