Descrizione
Olio extravergine di Oliva ed aromi. Fantastico a crudo sulla pasta fresca, per esaltare i sapori degli altri ingredienti. Da provare anche con altri primi piatti come il risotto, le tagliatelle con la salsiccia e con gli spaghetti con pomodorini e acciuga. Ottimo con formaggi freschi, come la mozzarella di bufala: ne bilancia il sapore delicato.
Descrizione dell’azienda:
L’Azienda nasce negli anni ’60, quando Domenico Longhi iniziò in Urbania nel locale-osteria, posto lungo il corso di fronte alla Torre Comunale, una piccola industria del tartufo, accaparrandosi la raccolta dei ricercatori “i tartofaner”. Il tartufo fresco destinato alla vendita viene spazzolato e pulito tramite l’uso di una piccola spatola, che permette di rimuovere i residui di terriccio. Il tartufo destinato alla lavorazione viene accuratamente lavato tramite l’apposito macchinario che spruzza getti di acqua fredda a pressione eliminando qualsiasi residuo di terriccio rimasto.
Prodotti: Salse e condimenti
Le salse, come quella tartufata o il pomodoro, ed i condimenti come gli olii aromatizzati, l’aceto balsamico, il burro, il miele e altri, sono i cosiddetti “classici” al tartufo, facili da utilizzare, trasformano qualsiasi preparazione in qualcosa di speciale e rendono anche i cuochi meno esperti degli chef straordinari.